|
|
Tongschar Met Licht-pikante Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g filets van tongschar
2 stengels prei (in dunne reepjes gesneden)
peper en zout
voor de saus:
2,5 dl visfumet;
3 uitjes;
1,25 dl room;
1 teentje knoflook;
1 theelepel kerriepoeder;
1 eetlepel bloem;
een weinig boter;
1 scheutje abricot (zoete likeur);
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Begin met de saus. Hak de uitjes en het knoflook fijn en laat de snippers even "zweten" in een pannetje met wat boter.
2. Voeg de bloem, het kerriepoeder, peper en een weinig zout toe. Roer om en laat 1 minuutje doorgaren.
3. Blus met de visfumet, de room en de abrikozenlikeur. Laat 5 minuten zacht doorkoken en proef op peper en zout.
4. Neem een ovenschotel en schep er een bodempje saus in. Leg hier de reepjes prei op en dan de opgerolde tongscharfilets. Bedek met de rest van de saus.
5. Zet (afgedekt met folie) in een voorverwarmde oven van ca. 180?C en reken ongeveer 20 minuten.
|
|
|